ในยุคที่ความสามารถของผู้หญิงเป็นเครื่องการันตีในเรื่องความเท่าเทียมทางเพศสภาพ การได้ทำความรู้จักกับ ‘เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ’ จึงทำให้เราเห็นภาพผู้นำทางอุดมการณ์ของเหล่าสาวแกร่งในอนาคตชัดยิ่งขึ้น เธอเป็นหญิงสาวที่มีความมุ่งมั่นในการทำตามความฝัน และมีความสามารถในการทำครัวจนถูกหลาย ๆ คนยกย่อง โดยหลังจากที่เธอเรียนจบจากมหาวิทยาลัย นอตทิงแฮม ในหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหาร และโภชนาการ เธอได้ไปฝึกงานตอนปิดเทอมแล้วก็หลงรักบรรยากาศในครัวเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังมาพร้อมดีกรี Top Chef Thailand คนแรกของประเทศไทย จึงไม่แปลกที่ความคิดความอ่านของเธอ จะสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้หญิงสาวหลายคนหันมาทำในสิ่งที่ตัวเองชอบอย่างจริงจัง
“นิยามคำว่า ‘อาหาร’ สำหรับตาม มันคือความทรงจำ ความรู้สึกต่าง ๆ ที่เชื่อมกันหมดทั้งประสบการณ์และความทรงจำที่ดีหรือไม่ดีก็แล้วแต่ อาหารเป็นเหมือนการสื่อสารของคน คือเราสามารถสื่อสารกันผ่านอาหารได้ และมันก็เป็นเหมือนการสร้างประสบการณ์ชีวิตผ่านอาหาร”
ช่วงที่น่าตื่นเต้นของวงการอาหารในเมืองไทย
“ตามว่าตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนที่รักในการทำอาหารในเมืองไทย เพราะตามรู้สึกว่า คนเริ่มเปิดใจรับสิ่งใหม่ ๆ เริ่มหันมาสนใจเรื่องของวัตถุดิบไทย การใช้วัตถุดิบออร์แกนิค ตลอดจนเรื่องสุขภาพ ซึ่งมันดีต่อการผลิตอาหาร และสิ่งแวดล้อมของโลก ซึ่งมีอะไรให้เล่นอีกเยอะ”
IDOLS OF THE IDOL
“เชฟที่เป็นไอดอลของตามส่วนใหญ่จะเป็นเชฟผู้หญิงเช่น Clare Smyth เชฟชาวอังกฤษ 2 มิชลินสตาร์ เคยทำงานให้ Gordon Ramsay คือตามเคารพในความเป๊ะ ความเนี้ยบของเขา ความเป็นระบบในครัว อาหารเขาจะคลาสสิคมาก แต่ว่าการจะทำอาหารออกมาแบบนี้ได้มันจะต้องมีวินัย ต่อมาคือ Dominique Crenn หนึ่งในเชฟผู้หญิงผู้บุกเบิกวงการอาหารระดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกา คนนี้ค่อนข้างสนับสนุน และผลักดันผู้หญิงที่ทำงานในครัว และอีกหนึ่งท่านคือ Dan Barber เป็นผู้ที่สอนตามทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องของวัตถุดิบ เรื่องของการเคารพวัตถุดิบและการเอามาใช้ว่าต้องทำยังไงเพื่อที่เราจะนำเสนอวัตถุดิบพวกนี้ให้รับรู้ถึงสิ่งที่เชฟตั้งใจสื่อสารออกมาให้คนรับประทาน”
เชฟรุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง
“ด้วยอายุ ด้วยความเป็นผู้หญิง และมุมมองของเราที่แตกต่างจากคนอื่น และประสบการณ์ที่เราได้ไปทำงานในร้านอาหารที่ต่างประเทศ ทำให้ตามอาจจะมีอะไรที่ดูแปลกใหม่ ที่สามารถนำเสนอให้กับวงการอาหารในเมืองไทยที่เขาอาจจะยังไม่ค่อยได้เห็นกัน เราก็พยายามผลักดันในส่วนนี้ออกไป ด้วยความคิดที่ว่าเราจะสามารถพาอาหารไทยไปได้ถึงจุดไหน จุดที่คนอาจจะรู้สึกว่า ‘เห้ย พอแล้ว ไม่ไหวแล้ว’ (Q: แล้วจะผลักดันวงการนี้ยังไงคะ?) ตามบอกมาแต่แรกว่าอยากให้พื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ของการเรียนรู้ สำหรับคนที่อยากจะเข้ามาเรียน หรือเข้ามาพัฒนาทักษะของตัวเอง เราก็อยากให้คนเข้ามาแล้วได้ความรู้ใหม่ ๆ ออกไป แล้วได้พัฒนาทักษะ ความสามารถ และความรู้ อันนี้น่าจะเป็นอะไรที่เราคิดว่าสามารถให้ได้กับสังคมค่ะ”
ความเป็นตัวเองไปสู่สากล
“ตามคิดมาตลอดว่าเราต้อง Stay True กับตัวเองนะ ตามว่าถ้าเราจะไปได้ถึงระดับสากลนั้น มันไม่มีใครสามารถประสบความสำเร็จได้โดยไม่ยึดอยู่กับความเป็นตัวของตัวเองได้หรอก เพราะฉะนั้นอาหารทุกอย่างที่ตามทำ มันก็มาจากทีม มาจากประสบการณ์ของพวกเรา และเราก็เล่าเรื่องจากมุมมองของเรา คือไม่พยายามที่จะทำอะไรมากกว่าสิ่งที่เป็นตัวเรา แต่ไม่ใช่เป็นตัวเองที่อยู่ที่เดิม เราต้องเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีมากขึ้นไปเรื่อย ๆ ค่ะ”
STAND OUT WITH TALENT
“ตามไม่ได้รู้สึกว่าเราต้องทำอาหารแข่งกับใคร แน่นอนว่ามันต้องมีแข่งกันบ้างอยู่แล้ว แต่บางทีก็เป็นความบังเอิญที่ทำเมนูออกมาเหมือน ๆ กัน เราก็จะรู้สึกว่า ‘อุ๊ย เราต้องทำได้ดีกว่า!’ คือมันต้องมีอยู่แล้ว แต่ตามรู้สึกว่าในสุดท้ายเราแข่งกับตัวเองมากกว่า แค่มีเป้าหมายของตัวเองที่วางไว้ แล้วก็พยายามไปให้ถึง ไม่ต้องไปสนใจเรื่องอื่น”
สิ่งที่อยากจะส่งต่อให้กับเชฟรุ่นใหม่
“จริง ๆ เด็กที่สนใจเรื่องการทำอาหารมีเยอะ ตามก็รู้สึกดีใจที่เขาสนใจในวงการนี้ แต่ตามอยากให้เข้าใจว่า สิ่งที่ปรากฏในทีวีเกี่ยวกับเชฟมันไม่ใช่ความจริงทั้งหมดของการทำงานในครัว มันแค่เป็นส่วนหนึ่งเท่านั้น ทุกคนเริ่มจากศูนย์ ต้องพยายามอย่างหนัก และต้องมีวินัย สำหรับตามเชฟไม่ใช่คนที่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียว แต่เชฟคือคนที่ทำงานด้วยความเข้าใจ มีความรู้ มีความรับผิดชอบต่อเกษตรกร ต่อวัตถุดิบที่ใช้ และผู้บริโภค โดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมของโลก”
ไลฟ์สไตล์และความชอบ
“ตอนเด็ก ๆ บ้ากีฬาและบ้ารองเท้ามาก ตามเล่นบาส วิ่ง เล่นฟุตบอล ว่ายน้ำ คือทำหมดทุกอย่างที่โรงเรียนมี ส่วนสนีกเกอร์ที่ชอบก็มีหลายรุ่นเลย ตามชอบ Nike Flyknit Racer คือมันวิ่งได้ด้วยใส่เป็นแฟชั่นได้ด้วย และก็ Air Max ตามมีอยู่หลายคู่เหมือนกัน
(Q: คิดยังไงกับ NIKE AIR MAX VERONA?) พอได้เห็นได้อ่านเกี่ยวกับข้อมูล Air Max Verona ก็รู้สึกตื่นเต้น คือตามเป็นคนชอบใส่รองเท้าสบาย ๆ อยู่แล้ว และตามเป็นคนที่ถ้าไม่ทำงานก็จะยืน หรือเดินทั้งวันอยู่แล้ว มันก็เลยต้องหารองเท้าที่ใส่แล้วรู้สึกสบาย ซึ่งก็อยากให้มันมีความเป็นแฟชั่นควบคู่อยู่ด้วย ก็รู้สึกว่า Air Max Verona ตัวนี้ตอบโจทย์ มันก็น่ารักดี ชอบมากค่ะ”
และถ้าหากคุณเป็นหญิงสาวที่กำลังมองหาเส้นทางในชีวิตของตัวเอง นี่คงเป็นบทสัมภาษณ์ที่อาจจะทำให้คุณได้รับแรงบันดาลใจสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ได้ในอนาคตอันใกล้ ทาง EVERYTHING หวังว่า เราจะได้เห็นหญิงสาวผู้รันวงการต่าง ๆ ในโลกใบนี้เพิ่มมากขึ้นและไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ อย่างที่เชฟตามได้กล่าวไว้ว่า
รองเท้าแอร์แมกซ์ เวโรน่า ใช้โครงสร้างของรองเท้ารุ่นแอร์แมกซ์ 90 (Air Max 90) เป็นองค์ประกอบพื้นฐาน แต่มีการยกบริเวณส้นเท้าให้สูงขึ้น ให้เหมาะสมกับผู้หญิง นอกจากนี้ รองเท้าแอร์แมกซ์รุ่นใหม่สำหรับผู้หญิงนี้ยังมอบความนุ่มสบายในระดับสูงสุดด้วยนวัตกรรมชิ้นส่วนแอร์แมกซ์ 200 (Air Max 200) ซึ่งมีจุดเด่นคือชิ้นส่วนแอร์ที่ด้านข้างส้นเท้าซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นส่วนแอร์แบบเดิมร้อยละ 200 รองเท้าไนกี้แอร์แมกซ์ เวโรน่า วางจำหน่ายที่ร้านไนกี้ และทาง nike.com แล้วในราคา 4,600 บาท
